Tellermesser sind konisch geschliffene Rundmesser, die in einem Messerhalter (Muffe) installiert werden.

Diese Rundmesser arbeiten mit einem Untermesser und werden in verschiedenen Schneidsystemen verwendet. Im Scherschnittverfahren drückt das Obermesser (Tellermesser) an die Kante des Untermessers. Als Untermesser können auch Schneidbüchsen mit mehreren Nuten eingesetzt werden. Tellermesser und Untermesser sind in der Papier- und Folienbearbeitung weit verbreitet.